在上述試管中分別加入DNS試劑2.0ml,于沸水浴中加熱2min進行顯色，取出后用流動水迅速冷卻，各加入燕餾水9.0ml,搖勾，在540mm波長處測定光吸收值。以1.0ml燕餾水代替葡萄糖標準液按同樣顯色操作為空白調零點。以葡萄糖含量(mg)為橫坐標，光吸收值為縱坐標，繪制標準曲線。

 

樣品中還原糖的提收

 

準確稱取0.5g 棲粉，放在100ml燒杯中，先以少量蒸餾水(約2 m)調成糊狀，然后加入40ml蒸餾水，混勻，于50C恒溫水浴中保溫20min,不時攪拌，使還原糖浸出混。過濾，將濾液全部收集在50ml的容量瓶中，用蒸餾水定容全刻度，即為還原糖提取液。

 

1.樣品總糖的水解及提取

 

準確稱取0.5g玉米淀粉，放在錐形瓶中，加入6mol/L HCI 10ml,燕餾水15ml,在沸水洛中加熱0.5h.取出1~2滴置于白瓷板上，加1滴1-KI溶液檢查水解足否。如已水解? 完個，則不早現藍色。水解畢， 冷卻至室溫后加入1滴階酞指示劑，以6N NaOH溶液中和個浴液呈微紅色，并定容到100m過濾取濾液10ml于100ml容量瓶中，你容全刻度，混習，即為稀釋1000倍的總糖水解液，用于總糖測定。

 

四、樣品中含析量的測定

 

取7文15mmx 180mm試管，分別按下長加入試劑: